Un taglio di carne versatile e saporito, ottimo per pranzi generosi. L’ossobuco infatti si presta a differenti preparazioni e cotture.
Ossobuco nel sugo, in umido, al forno. Un secondo gustoso e tenero che si accompagna facilmente a verdure, patate, polenta, funghi.
Si può fare in tegame, speziatissimo e piccante. Oppure si può cuocere in padella infarinato e salato, con carote, sedano, cipolla e infine vino bianco a sfumare.
Grande classico super squisito è l’ossobuco alla milanese con immancabile risotto allo zafferano oppure nella versione con piselli.
Secondo noi, nelle fredde giornate di autunno e inverno, sta benissimo con la polenta!
Ci dicono sia davvero buono anche l’ossobuco stufato con il limone.
Con il pomodoro, poi, a lentissima cottura, regala un sugo egregio… E al forno con le patate fa leccare i baffi!
Abbiamo chiesto anche alla food blogger Sabina Martorana di Un raggio di Sole in cucina la quale ha sempre mille idee e mille ricette e ci consiglia di provare l’ossobuco alla pizzaiola. Ci sembra un suggerimento goloso e voi cosa ne dite?
Gianluca