Fidighin dla duja

Scheda prodotto

Descrizione

Il fidighin della Duja è un prodotto tipico del novarese. È un salume di suino da consumarsi tal quale, una volta tolto dal grasso di copertura. Ideale in antipasti e merende.

Aspetto

Salume a minima stagionatura di forma cilindrica-tubolare a pasta fine, di circa 200 gr. Copertura grasso bianca.

Indicazioni per il consumo

Pronto al consumo, una volta tolto dal grasso di copertura.

Ingredienti

Carne suina, fegato suino 15%, sale, zucchero, antiossidante: E301 ascorbato di sodio, conservante: E252 potassio nitrato.

Preparazione

La produzione del Fidighin dla Duja avviene in due tempi distinti. Dapprima si confeziona il salume, il quale dopo alcuni giorni di asciugatura viene posto in contenitori alimentari e coperto con strutto suino prodotto in loco. La maturazione sotto grasso conferisce al salame così trattato un caratteristico sapore ed un profumo inconfondibile

Shelf life

Correttamente conservato ha un termine preferibile di conservazione di 6 mesi.

Conservazione

La migliore conservazione si ottiene in luogo fresco (8-14°C). Una volta aperta la confezione si consiglia la conservazione in frigorifero con l’attenzione di mantenere i salami coperti dal proprio grasso.

Allergeni

Assenti

OGM

Assenti

Dichiarazioni di conformità

L’azienda utilizza imballi idonei al contatto alimentare. Gli ingredienti utilizzati sono OGM-free. L’Azienda Agricola Valsesia che si occupa dell’allegamento dei suini da cui deriva la carne dei suoi salumi, coltiva i cereali OGM-free con tecniche eco-compatibili.

Imballo

Vaschetta in plastica idonea al contatto alimentare.

Limiti microbiologici

Escherichia coli: < 500 UFC/g Listeria monocytogenes: assente / 25g Salmonella: Assente / 25g

Dichiarazione nutrizionale (per 100g)

Energia: 1425 Kj – 344 kcal Grassi: 28,6 g di cui saturi: 10,3 g Carboidrati: 0,28 g di cui zuccheri: 0,09 g Proteine: 21,3 g Sale: 2,5 g