Salume di consistenza morbida, profumo delicato e finemente speziato. L’aspetto è compatto con la separazione distinta tra la carne rosata della lonza e il bianco del lardo, il gusto è moderatamente saporito.
Salume dal peso variabile tra i 3 o 4 Kg circa, a forma di parallelepipedo, con spessore sui 6/7 cm.
Carne suina, sale, aromi naturali, erbe aromatiche, conservante: E252 potassio nitrato.
Salume ottenuto dal grasso della schiena del suino, mantenendo in parte carne e cotenna, sottoposto a salatura, successiva aggiunta di aromi e erbe, seguita da stagionatura a secco per almeno 3 settimane.
