Salame cotto
Il salame cotto è un insaccato tipico del Piemonte riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) italiano. A noi preme molto conservare la storia e i gusti…
Salame di testa
Sì, proprio salame di testa…che noi chiamiamo pressatella! È un prodotto che si ottiene, come è chiaro, dalla testa del suino disossata. Lasciamo la carne ad insaporire nei vari aromi e spezie, poi…
Pancetta fresca da cuocere
La pancia di maiale è un taglio che si utilizza in genere per preparare la classica pancetta ma che può essere comunque cotta e preparata in molti modi. Innanzi tutta alla griglia ma…
Che ordine!
Difficile credere che in salumificio regni un ordine certosino? La verità è che nelle lavorazioni e nella bontà anche l’ordine, esperto e meticoloso, ha un significato e un valore.
Artigiani della genuinità
…L’artigianalità e la genuinità sono valori imprescindibili, per la bontà della nostra tradizione. La scelta di qualità è una scelta razionale ed etica insieme…
L’etichettatura dei cotechini
È presto per i cotechini? Questa in effetti è una foto d’archivio, scattata nel novembre scorso…
Ma cos’è il cotechino? E perché si consuma in inverno, tipicamente durante le feste di Natale?
Buona e salutare carne bianca
Quella di maiale è una carne ricca di proteine nobili, vitamine, minerali e grassi essenziali come l’acido linoleico… Naturalmente stiamo parlando di un genuino e controllato made in Italy!
Segreti da salumificio
Tutte le cose buone hanno un segreto!
Certe aggiunte, certe spezie, certe procedure, fanno la differenza. La qualità è fatta di scelte e anche di dosi…
La pancetta arrotolata
Profumo e sapore inconfondibili, quelli della nostra pancetta arrotolata. Si tratta di uno dei più gustosi classici della tradizione salumiera italiana…che l’Azienda Agricola Valsesia produce dal 1969.
Salam dla duja
Il salame della duja è un insaccato tipico delle zone di Novara e Vercelli.
Morbidezza, profumo e sapore – assolutamente peculiari – derivano da…