Il filetto è tra i tagli di carne di maiale più apprezzati.
Magro, tenero e delicato. Una parte piccola e come tale pregiata.
Come tutta la buona carne suina fornisce una preziosa scorta di proteine, vitamine e minerali. Buona significa derivante da maiali allevati secondo natura e tradizione. Quelli di Agricola Valsesia sono alimentati dai prodotti delle nostre terre e vivono in condizioni di allevamento tutelate e garantite.
In cucina il filetto di maiale si presta davvero a tante preparazioni sfiziose.
Abbinato in versione classica alla pancetta che lo arricchisce di un po’ di grasso gustoso e morbido oppure in molte altre ricette. Ogni luogo e ogni stagione suggeriscono abbinamenti invitanti e saporiti.
Abbiamo in effetti scovato piatti a base di filetto di maiale davvero gourmet!
Ad esempio con le mele rosse e un po’ di brandy che sfuma in cottura. Oppure in padella aromatizzato con semi di finocchio. O, ancora, con funghi porcini. E che ne dite del filetto di maiale alla birra con cavolini di Bruxelles?
Non è finita. La fantasia culinaria lo propone al tè al bergamotto e anche con la cotognata servita su crostoni di pane caldo.
Una raffinatezza gastronomica è poi il filetto di maiale in crosta accompagnato da cipolle rosse stufate…una delizia di qualità!
Gianluca