Nel gusto italiano, quella del salame è una storia di semplicità, forza, gusto.
Una storia che ha accompagnato merende, aperitivi, pranzi e cene di generazioni.
Una storia di produzioni e varietà speciali che ci raccontano il grande valore del patrimonio territoriale.
Una storia che ancora una volta ci permette di sostenere l’insostituibile piacere dell’artigianalità.
Perché ci appassiona il simbolo del salame?
Perché è nella nostra tradizione, perché è nella qualità del nostro lavoro, perché è nel sapore della convivialità, certamente.
Ma anche perché il salame è uno dei prodotti dell’eccellenza italiana e ci rammenta la responsabilità e la passione con le quali può e deve essere preservato.
La modernità può sacrificare un lungo cammino di consistenze, colori, aromi, genuinità?
La mission di Azienda Agricola Valsesia è la tutela della bontà.
Al principio abbiamo parlato della forza del salame. Una forza fatta dal suo carattere deciso, invitante, memorabile…ecco, essere memorabile è la personalità di una squisitezza che continuiamo a realizzare con le antiche ricette locali.
Gianluca