La tradizione è un’esperienza che supera il tempo e si tramanda.
Nasce dalla saggezza che ha messo a punto l’arte, ha trovato la formula, ha scoperto il gusto “giusto”. Una saggezza che invece di andare dispersa passa di generazione in generazione.
La tradizione è quello che la passione, il lavoro, la volontà, hanno imparato, creato, provato. Pensate a quante teste e a quante mani hanno creduto con dedizione. Pensate a quanta storia c’è dietro e dentro una consuetudine.
La tradizione è il senso dei luoghi e del loro carattere. Ogni terra e chi la abita ha vocazioni, espressioni, colori, odori, qualità. Ciò che diventa tradizione è il loro frutto.
La tradizione dunque è BUONA perché è un dono ricevuto da chi ha avuto cuore per proteggere e conservare un’emozione.
Quando pensiamo alla nostra azienda agricola, al nostro salumificio, ai nostri prodotti, immaginiamo alla memoria che c’è dentro. La responsabilità di preservare la tradizione diventa il privilegio di goderne.
Usiamo uno dei nostri simboli golosi: il salame della duja, tipico del nostro territorio, un piacere sempreverde della tavola del novarese.
Il salame della duja rappresenta esattamente la bontà della tradizione, la sapienza di ingredienti e procedimenti che fanno il risultato che apprezziamo.
Spesso teniamo a sottolineare il VALORE di questa tradizione: valore affettivo, valore economico. Possiamo aggiungere un VALORE di buonsenso: tutto il sapore che possiamo mantenere intatto è una scelta intelligente!
Voi quanto osservate le tradizioni?
Con quanta gioia accogliete la degustazione del salame della duja?
Gianluca