Versatile, ammaliante, prelibata, la pancetta arrotolata è morbida, saporita, profumata.
Bel colore bianco con venature rosa aromatiche e gustose: la pancetta è il cibo che a tavola e in cucina porta una nota profonda.
Nella sua genuinità, è un pezzo forte della nostra produzione.
Il numero dei sapori è infinito.
(Anthelme Brillat-Savarin)
La pancetta ha carattere. Arriva in bocca e in testa, come un indelebile richiamo di bontà. Delicata e forte insieme, proprio come le carni di suino.
Già soltanto immaginarla accostata al miele, ad esempio, stuzzica l’appetito, vero?
Si gode facilmente nei taglieri di salumi e con il pane. È l’ingrediente perfetto per molte ricette. Ad esempio come “tocco magico” nelle zuppe di verdure o di legumi, nei sughi, con la carne per ricchi secondi, nelle frittate, nelle torte salate.
E gli involtini di carne con pancetta e scamorza? Una irresistibile tentazione.
Il cibo genuino è vivo e attivo, diverso e autentico,
fatto con il cuore e l’anima per nutrire corpi e comunità.
(Joei Asari)
E ci sono pensieri che, come il cibo fatto bene, raccontano una storia di amore. Una storia infinita.
Gianluca