Taglio molto utilizzato in cucina, le braciole sono ricavate dal carré di lombo.
Si tratta di carne magra e gustosa che si presta a tante differenti preparazioni.
Piacciono a grandi e piccini e con le braciole si realizzano davvero mille ricette!
Le proposte vanno dalle più semplici e veloci a quelle super ricche.
Pensate ad esempio alle braciole:
- Nella passata di pomodoro
- In umido alla birra
- Impanata
- Spadellata con aglio e rosmarino
- Al forno con sale, pepe, un pizzico di paprika (e al momento del servizio una spruzzata di limone)
- In umido con pomodorini, peperoni e cipolla
- Scaloppate con olive e capperi
Ma questi sono soltanto piccoli spunti, ai fornelli o alla griglia le braciole si possono combinare con diversi ingredienti permettendo pietanze appetitose e di buon apporto nutrizionale. Si possono accompagnare egregiamente con patate, verdure, funghi.
Un ottimo consiglio? La marinatura.
La marinatura rende la carne più tenera, insaporisce e aggiunge umidità (quindi la braciola resta morbida).
Si massaggia la carne in modo uniforme su entrambi i lati con un mix di olio, aglio tritato, sale, pepe e rosmarino, e si lasciano passare 30 minuti circa.
Squisita anche la versione con aggiunta di un cucchiaino di aceto e un pizzico di ginepro macinato.
Adesso la curiosità è: voi le braciole Agricola Valsesia come le preferite?
Noi mettiamo la qualità della carne, voi mettete la creatività della ricetta.
Gianluca