Il salam dla duja è un salame tipico del territorio novarese. Uno di quei prodotti cui siamo appassionati per qualità e storia, una di quelle bontà che non possono mancare nella dispensa e nel ricettario della nostra zona.
Un salume di tradizione e quindi uno spaccato del nostro costume. In Azienda Agricola Valsesia TRADIZIONE è una parola piena di gusti e di emozioni e così quando pensiamo al salam dla duja, quando lo prepariamo, quando lo vendiamo e quando lo mangiamo… facciamo il pieno di ricordi e piacere!
Si tratta di un salame molto morbido conservato nello strutto fuso.
Deve il suo nome all’antico contenitore di terracotta dove veniva tenuto a maturare.
Sulle nostre tavole e nella nostra cucina non può mancare: il salam dla duja si gusta affettato a coltello, accompagnato ad altri salumi, con il pane, oppure in ricette come la frittata rugnusa e la paniscia. Proprio la paniscia, piatto forte della gastronomia novarese, è spesso assaggiato da chi viene da fuori e poi se ne innamora.
Ha un sapore memorabile e resta una delle squisitezze locali più apprezzate.
Al salam dla duja dedichiamo attenzione. Attenzione e passione.
Gianluca