C’è chi ama i cibi piccanti e chi meno, dobbiamo però tutti apprezzare il sapore speciale che il peperoncino conferisce e, soprattutto, le sue proprietà!
Il peperoncino rosso è un prodotto tipico dell’Italia meridionale ormai largamente diffuso ovunque. Buonissimo su molte pietanze ma anche prezioso per alcuni elementi. Deve infatti il suo effetto piccante a una sua componente molto particolare, la capsicina, una sostanza che ha molteplici benefici per la salute.
Con il peperoncino il salame acquista una inconfondibile colorazione rossa e naturalmente una caratteristica nota di gusto.
Bisogna dosarlo bene proprio per renderlo godibile anche a chi non ha proprio un palato predisposto al bruciorino forte del peperoncino! Un apporto ben bilanciato e proporzionato infatti esalta il sapore del salame e non lo copre.
Del resto tutti i salumi d’Italia sono variamente interessati da aromi e spezie: ogni varietà è tipica di alcune zone e regala profumi e piaceri differenti.
Se non è il peperoncino, è il pepe oppure la noce moscata, la cannella, il rosmarino, l’alloro, il timo, il finocchio e tante altre prelibatezza. Vengono utilizzati come ingredienti, in fase di lavorazione e stagionatura, e offrono al palato tante diverse esperienze gastronomiche.
Come si abbina, si serve e si degusta il salame piccante Valsesia? Con pane e vino, secondo le buone vecchie usanze non si sbaglia ma… c’è chi lo gradisce con la birra (e non possiamo dargli torto!), chi lo consuma sulla pizza, chi lo porta a tavola su un tagliere misto.
Gianluca