Taglio piccolo e pregiato, il filetto è tenero, leggero, appetitoso.
Una parte magra che si presta a ricette squisite e che è molto apprezzato anche nelle diete.
Nutriente e digeribile, il filetto è una parte estremamente versatile, che si presta a cotture anche facili e veloci. Le preparazioni classiche in padella con olio, aglio, sale e pepe, garantiscono già un piatto molto buono. C’è chi predilige una cottura lenta in casseruola con rosmarino, maggiorana e vino.
Ottimo infarinato e cotto in padella con sfumatura di aceto balsamico.
I più creativi lo sottopongono a doppia cottura, in padella e poi al forno, con una squisita combinazione di miele e mele. Decisamente interessante e invitante anche la combinazione agrodolce con miele e arancia.
E il dolce filetto di maiale al latte?
Ma anche il filetto alla birra è un boccone davvero piacevole.
Da buongustai è anche il filetto alla senape e cipolla rossa, una combinazione audace e sfiziosa!
Il vantaggio del filetto a tavola è che si accompagna bene con tanti colorati contorni. Dalle patate ai funghi passando per i peperoni, le melanzane grigliate, le zucchine o gli spinaci saltati. Naturalmente si può abbinare anche un’insalata oppure il gustoso cavolo rosso stufato.
E ora, quanta voglia di filetto hai?
Gianluca