La coppa è un gustoso taglio di carne che può diventare un salume o essere consumato fresco previa cottura.
Si tratta di tipica carne rosa, con leggere venature di grasso che ne garantiscono morbidezza e sapore, fonte essenziale di proteine nobili, vitamine (in particolare del gruppo B), ferro, zinco, fosforo, potassio e selenio.
La cottura ideale è ritenuta quella alla griglia eppure è ottima al forno, tagliata per scaloppine, brasata, in umido.
Squisiti gli abbinamenti con:
- Patate
- Cipolle
- Verze
- Speck
- Funghi
Assolutamente da provare la coppa prima rosolata e poi passata in forno con carciofi, limone e timo.
Si può utilizzare la coppa fresca con risultati decisamente appetitosi anche per semplici bistecche alte, fare spezzatino o preparare spiedini. La quota grassa in effetti aiuta la tenerezza e aumenta il piacere al palato!
Direttamente dal produttore al consumatore…genuinità e bontà.
Gianluca