2018
Salsiccia: maneggiare con cura!
Maneggiare con cura la salsiccia?
Certo. L’arte delle mani e il rituale dei gesti sono importanti. Facciamo prodotti genuini e abbiamo a cuore l’artigianalità.
2018
Ecco a voi…il Canossello!
…si tratta di un boccone prelibato, molto prelibato.
Il Canossello è la parte pregiata della coscia, con il miglior equilibrio di parte magra e parte grassa. Viene prodotto e stagionato in…
2018
Mortadella o fidighin?
Si tratta di mortadella di fegato di maiale, una specialità tipicamente piemontese riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (Pat) italiano in due diverse tipologie: …
2018
Le regole della bontà
La bontà cui facciamo riferimento ha delle ‘regole’, deriva da determinati principi, corrisponde a criteri oggettivi e non soggettivi. I prodotti della terra o del regno animale insomma sono ‘buoni’ quando…
2018
Sua Eccellenza…la Pancetta!
Parliamo di pancetta tesa. Un salume di puro suino molto saporito e molto versatile quindi parecchio utilizzato in cucina.
I tipici strati bianchi rosato e rosso sono…
2018
Il progresso è amare la terra
La terra è il più grande maestro che ci sia dato di conoscere. Sa e insegna….Anche la lezione del progresso. Il futuro ha bisogno di un presente che protegga e anzi valorizzi, le risorse.
2018
Braciole…prelibate
Il palato non tradisce. Qualsiasi carne restituisce esattamente ciò che l’animale ha ricevuto in nutrimento.
Una carne sana e genuina ha un…
2018
Il gusto della salsiccia!
Ci sono forme, profumi e sapori che ci trasmettono immediatamente la sensazione di piacere che avevamo archiviato nei ricordi. Splendide le cascate di salsiccia vero?
2018
La sapienza delle mani
Che siano salami, salsicce o toscanelli, la tecnica cammina sempre insieme all’obiettivo del gusto. L’ispirazione diventa realtà: metodi antichi per una genuinità moderna.
2018
La bontà…in formato coppa!
Non è importante solo cosa si fa ma come. La bontà ha una faccia, dei modi di preparazione e dei tempi. Innanzi tutto…conta cosa ha mangiato il suino quindi come è stato scelto e allevato!