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Salsiccia: maneggiare con cura!

Salsiccia: maneggiare con cura!

Maneggiare con cura la salsiccia?
Certo. L’arte delle mani e il rituale dei gesti sono importanti. Facciamo prodotti genuini e abbiamo a cuore l’artigianalità.

Ecco a voi…il Canossello!

Ecco a voi…il Canossello!

…si tratta di un boccone prelibato, molto prelibato.
Il Canossello è la parte pregiata della coscia, con il miglior equilibrio di parte magra e parte grassa.  Viene prodotto e stagionato in…

Mortadella o fidighin?

Mortadella o fidighin?

Si tratta di mortadella di fegato di maiale, una specialità tipicamente piemontese riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (Pat) italiano in due diverse tipologie: …

Le regole della bontà

Le regole della bontà

La bontà cui facciamo riferimento ha delle ‘regole’, deriva da determinati principi, corrisponde a criteri oggettivi e non soggettivi. I prodotti della terra o del regno animale insomma sono ‘buoni’ quando…

Sua Eccellenza…la Pancetta!

Sua Eccellenza…la Pancetta!

Parliamo di pancetta tesa. Un salume di puro suino molto saporito e molto versatile quindi parecchio utilizzato in cucina.
I tipici strati bianchi rosato e rosso sono…

Il progresso è amare la terra

Il progresso è amare la terra

La terra è il più grande maestro che ci sia dato di conoscere. Sa e insegna….Anche la lezione del progresso. Il futuro ha bisogno di un presente che protegga e anzi valorizzi, le risorse.

Braciole…prelibate

Braciole…prelibate

Il palato non tradisce. Qualsiasi carne restituisce esattamente ciò che l’animale ha ricevuto in nutrimento.
Una carne sana e genuina ha un…

Il gusto della salsiccia!

Il gusto della salsiccia!

Ci sono forme, profumi e sapori che ci trasmettono immediatamente la sensazione di piacere che avevamo archiviato nei ricordi. Splendide le cascate di salsiccia vero?

La sapienza delle mani

La sapienza delle mani

Che siano salami, salsicce o toscanelli, la tecnica cammina sempre insieme all’obiettivo del gusto. L’ispirazione diventa realtà: metodi antichi per una genuinità moderna.

La bontà…in formato coppa!

La bontà…in formato coppa!

Non è importante solo cosa si fa ma come. La bontà ha una faccia, dei modi di preparazione e dei tempi. Innanzi tutto…conta cosa ha mangiato il suino quindi come è stato scelto e allevato!