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Salame cotto

Salame cotto

Il salame cotto è un insaccato tipico del Piemonte riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) italiano. A noi preme molto conservare la storia e i gusti…

Salame di testa

Salame di testa

Sì, proprio salame di testa…che noi chiamiamo pressatella! È un prodotto che si ottiene, come è chiaro, dalla testa del suino disossata. Lasciamo la carne ad insaporire nei vari aromi e spezie, poi…

Pancetta fresca da cuocere

Pancetta fresca da cuocere

La pancia di maiale è un taglio che si utilizza in genere per preparare la classica pancetta ma che può essere comunque cotta e preparata in molti modi. Innanzi tutta alla griglia ma…

Ridere è produttivo!

Ridere è produttivo!

Zia Enrica dice che ridere è produttivo. Quando la testa è sotto pressione e le mani devono correre, allentare un po’ il ritmo e godere di piccole complicità si rivela un fantastico volano di sprint.

C’era una volta e ancora c’è…

C’era una volta e ancora c’è…

C’era una volta e ancora c’è…l’emozione. La nostra campagna ha ancora le sue stagioni e i suoi frutti.
…L’album delle fotografie è il nostro calendario e anche una serie di tuffi al cuore!

Che ordine!

Che ordine!

Difficile credere che in salumificio regni un ordine certosino? La verità è che nelle lavorazioni e nella bontà anche l’ordine, esperto e meticoloso, ha un significato e un valore.

Artigiani della genuinità

Artigiani della genuinità

…L’artigianalità e la genuinità sono valori imprescindibili, per la bontà della nostra tradizione. La scelta di qualità è una scelta razionale ed etica insieme…

Scelte moderne per valori antichi

Scelte moderne per valori antichi

Quando l’ultima generazione in Azienda ha creduto nel biogas e proposto investimenti per un impianto che oggi produce energia elettrica e termica che ci alimenta al 100%…

L’etichettatura dei cotechini

L’etichettatura dei cotechini

È presto per i cotechini? Questa in effetti è una foto d’archivio, scattata nel novembre scorso…
Ma cos’è il cotechino? E perché si consuma in inverno, tipicamente durante le feste di Natale?

Buona e salutare carne bianca

Buona e salutare carne bianca

Quella di maiale è una carne ricca di proteine nobili, vitamine, minerali e grassi essenziali come l’acido linoleico… Naturalmente stiamo parlando di un genuino e controllato made in Italy!