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È un taglio ricavato dal pregiato geretto di posteriore di maiale. Parliamo di un pezzo di carne tenero e molto gustoso.
L’incontro con il salame nostrano è sempre un momento goloso. Goloso e gioioso. Lo è perché è un APPUNTAMENTO CON IL SAPORE. Lo è perché il sapore è un PIACERE innanzi tutto EMOTIVO.
Non sarà il “solito” Natale... Nessuno farà tavolate ma ognuno cercherà di stare con qualcuno cui vuole bene. Pochi ma vicini. Almeno con gli affetti possibili!
Il nostro Crudo. Il prosciutto crudo di Parma. Un boccone d’Italia, un pezzo di storia, un appuntamento di gola. Il MADE IN ITALY che è il nostro valore di fondo.
l SALAME COTTO è tipico del Piemonte e di alcune altre zone d’Italia, è un insaccato riconosciuto come P.A.T. (prodotto agroalimentare italiano).
Non è abitudine, non è convenzione. Il rispetto delle buone regole essenziale. Essenziale per i profumi, le consistenze, i sapori. Ci sono dei TEMPI DI MATURAZIONE. Come in natura, no?
Il prosciutto cotto Valsesia deve la sua marcia in più di genuinità e qualità al fatto di essere prodotto con la carne dei suini italiani che alleviamo naturalmente con ciò che coltiviamo e raccogliamo nella nostra campagna.
La campagna ci insegna che il futuro è oggi. Pensare a domani significa fare adesso. Se non semini quando è tempo non ci sarà il momento del raccolto.
L’Italia è un Paese fatto di cose buone. Il salame della duja è un insaccato tipico delle zone di Novara e Vercelli.
Chi è abituato al supermercato fa quasi fatica, a immaginare il percorso. E' un ciclo e una filiera corta dal produttore al consumatore.
Noi confessiamo di gradirle in tutte le loro magnifiche, succulenti e saporite versioni. L’unica certezza è il made in Italy della materia prima quindi dei nostri suini...
Tre generazioni in Azienda rappresentano in qualche modo il TEMPO e il suo divenire. Sono ciò che è stato, ciò che è, ciò che potrà essere.
Quali beni confortano più del cibo? Sono come gli affetti, stringono in un abbraccio. Gustiamo con gli occhi, con la bocca, con il cuore.
In salumificio, con perizia e pazienza, deve trionfare fare sempre il senso naturale del puzzle: l’incastro dei tasselli giusti, di ingredienti e lavorazioni.
Il Canossello è la parte pregiata della coscia, con il miglior equilibrio di parte magra e parte grassa. Prodotto e stagionato senza conservanti.
Siamo dotati di un impianto di biogas: il trinciato di mais e gli escrementi di suino in decomposizione producono metano.
Le meraviglie appese sono la storia che scriviamo ogni giorno e che ogni giorno arriva nella vostra dispensa.
L’arte di fare e arrotolare la salsiccia si trasforma e cammina fino a diventare il boccone gustoso che tutti voi gradite.
In campagna, nell’allevamento, in salumificio, NON SI FINISCE MAI. L’azienda agricola è come una casa: c’è sempre qualcosa da fare.
Il risultato della nostra attività è la bontà. La bontà appesa a stagionare, il profumo che matura. E poi la trepidante attesa.