Sartoria…degli insaccati

Impara l’arte…e mettila al servizio del salumificio!

Campagna, allevamento, trasformazione della carne, preparazione di insaccati e salumi, significano anche artigianalità. In produzione ogni operazione non è solo regola, è infatti pure manualità e cura.

Il dettaglio, come l’attenzione, fa la differenza. Sempre.

E questo ci permette di riflettere su due aspetti importanti del lavoro in Azienda Agricola Valsesia:

  • Uno è il tempo. Un processo artigianale si avvicina al tempo naturale, a quel tempo che non può essere accelerato o stravolto.
  • L’altro è il valore aggiunto del patrimonio di conoscenze.

Nel nostro piccolo made in Italy l’artigianalità è un tesoro che si traduce in sapore perché la qualità dei contenuti si somma a come questi vengono trattati.

Sebbene dunque l’esperienza porti dimestichezza e velocità, niente è mai standard e automatico. Questo gusto in più in campagna è una lezione cui è impossibile sottrarsi.

D’altra parte l’artigiano alle prese con la materia alimentare è come un cuoco che vede il frutto del suo impegno e della sua abilità. Le immagini fermano l’attimo, quello delle mani intente a dare forma! Una bella emozione.

Gianluca