La salsiccia…della concordia

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Quante persone conoscete che non amano la salsiccia, quella buona?

Con le patate, con i funghi, con la polenta, nel sugo, alla griglia, in padella.

Magari immaginate una ruota di luganega al forno con le verdure.

La salsiccia arrotolata cruda e cotta ispira tavola, appetito, ricette. E naturalmente anche storia. Fa parte dei cibi della tradizione, dei cibi che il tempo tramanda con tutti i suoi rituali, dei cibi inconfondibili per profumo e gusto.

È un insaccato che nelle sue varie forme e composizioni attraversa tutta l’Italia. Ogni regione ha le sue peculiarità ma sembra mettere tutti d’accordo in quanto a bontà!

Sono tantissime le narrazioni e le testimonianze popolari sulle origini della salsiccia, sulle varie preparazioni e sulle sublimi degustazioni.

L’impasto varia da zona a zona, ciascuno ha qualche segreto per differenziarla e impreziosirla. Del resto il bello del patrimonio alimentare del nostro Paese è proprio questa ricchezza. Ricchezza di sapori e arte di produzione.

Valsesia ha la sua ricchezza e la sua arte. Quella di una lunga esperienza di famiglia, quella del territorio, quella della qualità delle materie prime.

Eccola qui: scorci di lavoro, scorci di vita, scorci di delizia!

Gianluca