Braciole che bontà!

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Dal carré di maiale al centro della lombata ecco che si ottengono le braciole.

Carne bianca magra molto gustosa, le braciole sono largamente conosciute e utilizzate in cucina.

Sono sicuramente tra i cibi della nostra tradizione. Una tipicità delle nostre tavole.

Difficile cucinarle?

In realtà esistono molti modi per preparare sfiziose e saporite pietanze con le braciole, la vera grande attenzione da prestare è alle modalità e ai tempi di cottura perché la carne risulti ben cotta ma tenera e non “asciutta”.

Vi viene in mente solo la cottura alla brace? Impossibile, ci sono tantissime ricette che mettono le braciole in padella, al forno, nel sugo.

Una modalità classica, veloce, profumata e invitante è con aglio, olio, rosmarino e pepe. Ma con le braciole di suino ci sono ghiotti abbinamenti più raffinati: magari con le cipolle rosse dolci stufate oppure con funghi e pancetta. Chi ama gli accostamenti freschi e i contrasti agrodolci sceglie la ricetta delle braciole con carote e agrumi. Per le fredde serate d’inverno sono eccellenti con crema di zucca e taleggio oppure alla ‘pizzaiola’ con pomodoro e fontina.

Cercate gusti anche ancora più moderni e creativi? Provate con la birra e le erbe aromatiche!

Insomma un taglio di suino molto versatile e particolarmente apprezzato. Sì…braciole che bontà!

Gianluca