Pancetta stagionata al pepe

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Nella tradizione della tavola italiana la pancetta è uno tra i salumi più schietti e golosi, in tutte le sue versioni: dalla stesa, alla steccata, all’arrotolata.

La pancetta si ricava dal ventre del suino, parte da cui prende appunto il nome, ne conserva carne e grasso e ne esprime dunque tutto il gusto intenso e genuino.

La caratteristica striatura bianca e rossa-rosata è esattamente la sua essenza di bontà!

Salata, pepata e stagionata, la pancetta è un boccone morbido e molto saporito che possiamo gustare a sottili fettine come antipasto, accompagnata da pane o focaccia, su un tagliere misto di salumi e formaggi magari spennellati da squisito miele. Del resto è anche un grande ingrediente in cucina: per i soffritti e per insaporire molte ricette.

Sicuramente l’avete provata nella frittata, con i piselli, per preparare condimenti per un primo piatto. Perfetta per spadellare le verdure e egregia per cucinare prelibati involtini di pollo.

In buongustai non possono che amare, la pancetta stagionata al pepe.

Anche noi d’altra parte siamo produttori ma anche ghiotti consumatori!

Gianluca