Come gustiamo la coppa fresca?

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Siete abituati solo alla coppa che, disossata e stagionata fa la sua squisita figura tra i salumi di un tagliere o nel classico panino?

La coppa è un taglio del collo del maiale che si presta, fresca, anche a molte preparazioni di cucina.

In quanto alimento con buone proteine, vitamine e minerali, non dovrebbe mai mancare in una dieta sana e variata. E poi è gustosa!

La tradizione ce la propone al forno, alla griglia, arrosto.

C’è chi ne prepara fettine da cucinare in padella con aglio, rosmarino e alloro, chi le insaporisce con birra e erbe aromatiche, chi la predilige al forno con le patate (dopo averla ben spennellata di olio con le erbe). E chi naturalmente pensa subito a un allegro barbecue.

In base alle ricette è bene sceglierla con osso o senza osso. In ogni caso è un taglio sufficientemente grasso per garantire morbidezza. Quanto a condimenti e spezie, al di là dei classici, la fantasia in cucina può sbizzarrirsi!

Per esempio in una delle versioni ghiotte -a cotoletta impanata- l’abbiamo scoperta con l’aggiunta di zenzero. Eccellente idea no?

Gianluca