La pancetta arrotolata

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Profumo e sapore inconfondibili, quelli della nostra pancetta arrotolata.

Deve il suo nome alla parte di carne: si ottiene infatti dalla pancia del maiale. Tipicamente bicolore perché è essenziale l’equilibrio di parte magra rossa e di parte grassa bianca.

In generale, tesa o arrotolata, la pancetta è un salume a largo uso e diffusione, lavorato con sale, pepe e eventualmente altre spezie e poi stagionato.

La pancetta arrotolata è un grande jolly, della tavola e della cucina. Così buona e morbida da essere facilmente gustata come stuzzichino, antipasto e companatico di un panino a merenda, è anche un ottimo ingrediente per molte ricette.

Il processo di produzione non è facile e veloce. Del resto si tratta di uno dei più gustosi classici della tradizione salumiera italiana. Un classico che l’Azienda Agricola Valsesia produce dal 1969.

L’arte della preparazione e della conservazione è ovviamente molto importante ma quello che noi continuiamo a sottolineare è la qualità dell’animale. I nostri suini italiani sono alimentati unicamente con ciò che produciamo nei nostri campi e questo fa sempre la differenza!

Il nostro è proprio un made in Italy territoriale…ovvero made in Sillavengo, nella provincia di Novara, in Piemonte. Il territorio, la nostra tradizione, la storia di valori di coltivazione e allevamento, fanno la pancetta arrotolata Valsesia.

Gianluca